1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים. אני ממליצה להשתמש בקערה גדולה מספיק כדי שיהיה מקום לבצק לתפוח. לאחר מכן, נוסיף את הסוכר והמלח ונערבב היטב. חשוב להפריד בין המלח לשמרים בתחילת התהליך כדי לא לפגוע בפעולת השמרים.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את המים הפושרים עם הביצה, החלמון, הדבש, החמאה הרכה ושמן הזית. אני אוהבת להשתמש במטרפה כדי לוודא שהכל מתערבב בצורה אחידה. הדבש מוסיף מתיקות עדינה לבצק, והחמאה הרכה תורמת למרקם הרך של הלחמניות.
3. שלב 3: נשפוך את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם הקמח והשמרים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. אם הילדים בסביבה, זה הזמן המושלם לשתף אותם בלישה, הם ייהנו מהחוויה!
5. שלב 5: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם האור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים ונעצב כל חלק לכדור חלק. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה או תה וליהנות מהרגע.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בעדינות עם חלב בעזרת מברשת אפייה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או פרג להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא, ויהיה קשה להתאפק לא לטעום מיד.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. הן מושלמות עם חמאה, ריבה או אפילו סתם כך, כמו שהן. אני בטוחה שהמשפחה תתאהב בהן בדיוק כמונו. בתיאבון!
