1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא והקמח הלבן יחד. אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כי הוא נותן ללחמניות מרקם עשיר וטעם עמוק יותר. נוסיף את השמרים היבשים והסוכר, ונערבב היטב. הסוכר עוזר לשמרים להתעורר ולתת לבצק את התפיחה המושלמת.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יוכלו לעבוד בצורה הטובה ביותר. נערבב את המים עם תערובת הקמח עד שנקבל עיסה אחידה.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, שמן הזית והמלח. אני תמיד ממליצה להוסיף את המלח בשלב הזה ולא קודם, כדי שלא יפגע בפעולת השמרים. נלוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהוא הופך לגמיש ולא דביק. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, ואם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
4. שלב 4: זה הזמן להוסיף את גרעיני החמנייה הקלופים. נלוש אותם לתוך הבצק בעדינות, כדי שיתפזרו בצורה אחידה. הגרעינים לא רק מוסיפים טעם נהדר, אלא גם מרקם קראנצ'י שמפתיע בכל ביס.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין לעצמי כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא ממנו את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה את התבנית במגבת לחה, וניתן ללחמניות לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה הטרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק יפהפה.
9. שלב 9: נפזר מעל כל לחמנייה מעט גרעיני חמנייה נוספים. זה לא רק מוסיף יופי, אלא גם מדגיש את הטעם הנהדר של הגרעינים.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק אותן אחרי 20 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לילדים ולהתכונן לארוחת בוקר משפחתית. אין כמו לחמנייה חמימה עם חמאה או גבינה, לצד כוס תה או קפה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות האלה כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן באמת דרך נפלאה להתחיל את היום עם חיוך וטעם טוב בפה. בתיאבון!
