1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח רק אחרי שערבבנו את השמרים עם הקמח והסוכר, כדי שהמלח לא יפגע בפעולת השמרים.
2. שלב 2: ניצור גומה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים ושמן הזית. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מתאחד.
3. שלב 3: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. אם אתם מרגישים שהבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך לא יותר מדי כדי לא לייבש את הבצק.
4. שלב 4: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אתם יכולים להכין את הקפה שלכם או פשוט להירגע עם הילדים.
5. שלב 5: כשהבצק תפח, נעביר אותו שוב למשטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמנייה תהיה בגודל אחיד, אבל אפשר גם בעין.
6. שלב 6: נשטח כל חלק של בצק לכדי עיגול קטן ונניח במרכזו כף של גבינת שמנת. אם אתם אוהבים טעמים נוספים, זה הזמן להוסיף מעט עירית קצוצה. נקפל את הבצק מעל הגבינה וניצור כדור, תוך כדי הקפדה שהגבינה לא תברח החוצה.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם התפר כלפי מטה. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח במשך כ-30 דקות נוספות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נערבב את חלמון הביצה עם החלב ונבריש את הלחמניות בתערובת הזו. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 20 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
10. שלב 10: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן לקרוא לילדים ולהתכונן לארוחת בוקר מפנקת. הלחמניות הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם גבינת השמנת הנמסה בפנים. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. שיהיה לכם בוקר נפלא ומלא אהבה!
