1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה לתערובת הקמח, תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ או הידיים. המים צריכים להיות בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי לעזור לשמרים לפעול בצורה מיטבית.
3. שלב 3: לאחר שהמים נספגו בקמח, נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח נוסף, אך חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות לא יהיו קשות.
4. שלב 4: עכשיו, כשהבצק מוכן, נוסיף את אגוזי המלך הקצוצים. נלוש בעדינות כדי שהאגוזים יתפזרו באופן שווה בתוך הבצק. האגוזים יעניקו ללחמניות טעם עשיר ומרקם קראנצ'י נפלא.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נפזר מעט קמח על משטח העבודה ונעביר אליו את הבצק. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת להכין לחמניות בגודל בינוני, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם. נבריש כל לחמנייה במעט דבש, ואז נפזר מעל שומשום לקישוט. הדבש יעניק ללחמניות צבע זהוב יפהפה וטעם מתקתק עדין.
8. שלב 8: נכסה את התבנית במגבת ונניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף במטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לכולם לשולחן ולהתכונן לארוחת בוקר מפנקת במיוחד. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן מושלמות עם חמאה, גבינה או אפילו סתם כך, כמו שהן. בתיאבון!
