1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת תערובת הפשתן. בקערה קטנה, נערבב את זרעי הפשתן הטחונים עם שלוש כפות מים. נניח לתערובת לעמוד כ-10 דקות. זה יאפשר לזרעי הפשתן לספוג את המים ולהפוך לג'ל סמיך, שישמש כתחליף לביצים במתכון שלנו. זהו טריק נהדר למי שמחפש להכין מאפים טבעוניים.
2. שלב 2: בזמן שהפשתן סופג את המים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. חשוב לחמם את התנור מראש כדי שהלחמניות ייכנסו לתנור חם ויתחילו לאפות מיד.
3. שלב 3: בקערה גדולה, נערבב את הקמחים: קמח עדשים וקמח כוסמין מלא. נוסיף את אבקת האפייה והמלח, ונערבב היטב בעזרת כף עץ או מטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתפזרים באופן שווה.
4. שלב 4: כעת נוסיף את המרכיבים הרטובים. נתחיל בשמן הזית, סירופ המייפל, והחומץ תפוחים. נוסיף גם את תערובת הפשתן שהכנו קודם לכן. נערבב בעדינות את כל המרכיבים יחד.
5. שלב 5: נוסיף את כוס המים החמימים בהדרגה, תוך כדי ערבוב. חשוב להוסיף את המים לאט כדי לשלוט במרקם הבצק. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק מדי. אם הוא מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים.
6. שלב 6: אם בחרתם להוסיף עשבי תיבול טריים, זה הזמן להוסיף אותם לבצק. אני ממליצה על רוזמרין או טימין, שנותנים טעם נפלא ללחמניות. נערבב בעדינות כדי לשלב את העשבים בבצק.
7. שלב 7: נתחיל לעצב את הלחמניות. נשתמש בידיים מעט רטובות כדי למנוע מהבצק להידבק. ניצור כדורים קטנים בגודל אחיד ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נשאיר מרווחים קטנים בין הלחמניות כדי לאפשר להן לתפוח במהלך האפייה.
8. שלב 8: אם רוצים, אפשר לפזר זרעי שומשום מעל כל לחמנייה. זה יוסיף קראנץ' וטעם נוסף.
9. שלב 9: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה כ-20 עד 25 דקות, או עד שהלחמניות מזהיבות וקלות למגע. נוודא שהן אפויות היטב מבפנים על ידי דקירה קלה עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, הלחמניות מוכנות.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה יאפשר להן לשמור על המרקם האוורירי שלהן. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הטעימות והבריאות שהכנתם במו ידיכם. הן מושלמות עם ממרח אבוקדו, גבינה טבעונית או אפילו סתם כך, כמו שהן. בתיאבון!
