1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והמלח. חשוב לערבב את החומרים היבשים היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק. אם יש לכם ילדים קטנים בבית, זהו שלב מצוין לשתף אותם - הם ייהנו לערבב את החומרים עם הידיים.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה פושרת, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות עם כף עץ או עם הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: כעת נוסיף את הביצה, היוגורט, הדבש וחומץ התפוחים. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים. המטרה היא להגיע למרקם גמיש ונעים למגע.
4. שלב 4: אם בחרתם להשתמש בזרעי פשתן טחונים, זה הזמן להוסיף אותם לבצק. הם יוסיפו ערך תזונתי נוסף וגם טעם עדין ומיוחד. נמשיך ללוש את הבצק עוד כמה דקות, עד שהזרעים מתפזרים בצורה אחידה.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח את הבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה. בזמן הזה, הבצק יכפיל את נפחו. אם יש לכם זמן, אפשר גם לתת לו לתפוח יותר - זה רק ישפר את המרקם והטעם.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הלחמניות יהיו בגודל דומה.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם. אם רוצים, אפשר לפזר מעל כל לחמנייה מעט שיבולת שועל לקישוט. זה יוסיף מראה כפרי ומזמין.
8. שלב 8: נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום עדין. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט נפלא!
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה טרייה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות האלו כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן מושלמות לארוחת בוקר, לצהריים או כנשנוש קליל. בתיאבון!
