1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה לתערובת הקמח, תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ או הידיים. המים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי לעזור לשמרים לפעול בצורה מיטבית. אם המים חמים מדי, הם עלולים להרוג את השמרים, ואם הם קרים מדי, התפיחה תהיה איטית.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה הגדולה, חלמון הביצה, שמן הזית, המלח והדבש. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. זהו שלב שבו הילדים יכולים להצטרף ולעזור בלישה, זה תמיד כיף לראות אותם נהנים מהתהליך.
4. שלב 4: נוסיף את גרידת התפוז לבצק ונלוש שוב. גרידת התפוז מוסיפה ניחוח וטעם מיוחד ללחמניות, והיא זו שנותנת להן את הטוויסט המודרני. אם אין לכם תפוז טרי, אפשר להשתמש בגרידת לימון או אפילו לוותר על השלב הזה, אבל אני ממליצה לנסות.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה ונניח את הבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו אפשר לנוח קצת, לשתות כוס קפה או תה, וליהנות מהרגעים השקטים לפני שהבית מתמלא בריח של אפייה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו שוב כדי להוציא את האוויר. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יהיו רכות ואווריריות.
7. שלב 7: נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם, כל כדור בגודל של כדור פינג פונג. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב.
8. שלב 8: נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות עם מעט מים או חלב, ונפזר מעל גרעיני שומשום וגרעיני פרג לקישוט. זהו שלב שבו אפשר להיות יצירתיים ולהוסיף גם גרעינים אחרים אם רוצים.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. זהו הזמן שבו אפשר להתענג על הרגע, לראות את החיוכים על פני הילדים, וליהנות מהלחמניות החמות והטעימות שהכנו יחד. בתיאבון!
