1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה הגדולה, המלח, שמן הזית והחמאה הרכה. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
4. שלב 4: זה הזמן להוסיף את התוספות האופציונליות, אם בחרתם להשתמש בהן. אני אוהבת להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין, זיתים קצוצים או גבינה מגורדת. כל תוספת כזו תעניק ללחמניות טעם ייחודי ומיוחד.
5. שלב 5: נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לגמיש וחלק. זהו שלב חשוב, אז אל תוותרו עליו. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות.
6. שלב 6: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם אור דולק.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נתחיל לחלק את הבצק לכדורים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמנייה תהיה בגודל זהה, אבל אפשר גם להסתמך על העין.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בחלמון ביצה כדי להעניק להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או עשבי תיבול נוספים.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט משגע!
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להזמין את המשפחה לשולחן וליהנות מהלחמניות הטריות והחגיגיות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהחג שלכם, וכולם יבקשו את המתכון.
