1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לתערובת הקמח. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה הגדולה, המלח, שמן הזית והדבש. אלו המרכיבים שיתנו לבצק את המרקם והטעם המיוחדים שלו. נלוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו השמרים עושים את עבודתם ומעניקים לבצק את האווריריות שלו.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יהיו רכות ואווריריות.
6. שלב 6: נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם, בהתאם לגודל הלחמניות הרצוי. אני ממליצה על כדורים בגודל של כדור פינג פונג, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה ונניח להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה הזמן שבו הבית מתחיל להתמלא בריח של אפייה, וההתרגשות לקראת הלחמניות המוכנות גוברת.
9. שלב 9: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בחלמון הביצה. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל את השומשום ואת עשבי התיבול היבשים, שיתנו ללחמניות טעם וניחוח מיוחדים.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. חשוב לא לפתוח את התנור במהלך האפייה כדי לשמור על החום והאווריריות.
11. שלב 11: לאחר שהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הרגע שבו כל הבית מתמלא בריח משגע, והילדים כבר לא יכולים לחכות לטעום.
12. שלב 12: הגישו את הלחמניות החמות עם חמאה, גבינות או כל תוספת אהובה אחרת. אני מבטיחה לכם שהן ייעלמו מהשולחן במהירות, וכולם יבקשו את המתכון. בתיאבון!
