1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח. חשוב לערבב את החומרים היבשים היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את החלב הפושר עם הביצה הגדולה והחמאה המומסת. נוודא שהחלב לא חם מדי כדי לא לפגוע בשמרים. אם החמאה חמה מדי, ניתן להמתין כמה דקות עד שתתקרר מעט.
3. שלב 3: נוסיף את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם החומרים היבשים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או מרית עד שהבצק מתחיל להתגבש. בשלב זה, נעבור ללוש את הבצק בידיים. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח, אך נשתדל לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות יישארו רכות.
4. שלב 4: נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. זהו שלב חשוב שמפתח את הגלוטן בבצק ומבטיח לחמניות אווריריות. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, אפשר להשתמש בו כדי להקל על התהליך.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות בשמן זית. נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח במקום חמים להתפחה. ניתן לבצק לתפוח במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם אור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים בין הלחמניות.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נערבב את חלמון הביצה עם כף מים ונבריש את הלחמניות בתערובת זו. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט נפלא!
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או ריבה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות הרכות כמו ענן האלה, ושיהפכו לחלק בלתי נפרד מהארוחות המשפחתיות שלכם, בדיוק כמו אצלנו בבית. בתיאבון!
