לחמניות בריוש רכות כמו ענן מתכון מנצח לכל ארוחה

1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים. אני ממליצה להשתמש בקמח לבן איכותי, כי הוא נותן ללחמניות את המרקם הרך והאוורירי שאנחנו מחפשים. לאחר מכן, נוסיף את הסוכר והמלח ונערבב היטב. חשוב לערבב את החומרים היבשים לפני שמוסיפים את הנוזלים, כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה.

2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את החלב הפושר עם הביצים. אני אוהבת להשתמש בחלב פושר ולא חם מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נוסיף את תערובת החלב והביצים לקערת הקמח ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהבצק מתחיל להתגבש.

3. שלב 3: עכשיו מגיע החלק הכיפי - לישת הבצק. נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כעשר דקות. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, אפשר להשתמש בו כדי להקל על העבודה. הבצק צריך להיות חלק וגמיש. אם הוא דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לפגוע ברכות של הלחמניות.

4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נוסיף את קוביות החמאה הרכה. זה אולי ייראה כאילו הבצק מתפרק, אבל אל דאגה, זה חלק מהתהליך. נמשיך ללוש עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בבצק והוא חוזר להיות חלק ומבריק. זהו שלב חשוב שמעניק ללחמניות את המרקם העשיר והחמאתי שלהן.

5. שלב 5: נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, נכסה בניילון נצמד או במגבת מטבח לחה, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה וחצי עד שיכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד חלון שטוף שמש או בתנור כבוי עם האור דולק.

6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נעביר אותו שוב למשטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. אם אתם רוצים לחמניות קטנות יותר, אפשר לחלק ליותר חלקים.

7. שלב 7: נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים בין הלחמניות. נכסה שוב במגבת לחה ונניח להן לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.

8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או פרג להוספת טעם ומרקם.

9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות גוון זהוב עמוק. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם לרוץ למטבח.

10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או ריבה. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בהן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!