1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, זה עוזר לשמרים להתפזר בצורה אחידה יותר. לאחר מכן, נוסיף את המים הפושרים, הביצה, המלח ושמן הזית. נלוש את התערובת עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים. נמשיך ללוש במשך כעשר דקות, עד שהבצק הופך להיות רך ונעים למגע.
2. שלב 2: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן שהבצק תופח, נוכל להתפנות להכנת המילוי.
3. שלב 3: להכנת המילוי, נמעך את תפוחי האדמה המבושלים בקערה גדולה. נוסיף את החמאה, החלב, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה. נערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. אם אתם אוהבים טעמים קצת יותר עזים, אפשר להוסיף גם את העירית הקצוצה. המילוי צריך להיות קרמי וטעים, כזה שתרצו לאכול בכפית.
4. שלב 4: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני ממליצה על כדורים בגודל של כדור פינג פונג, כך שהלחמניות יהיו בגודל מושלם לנשנוש.
5. שלב 5: נשטח כל כדור בצק לעיגול בעובי של כחצי סנטימטר. במרכז כל עיגול, נניח כף מהמילוי שהכנו. נקפל את הבצק מעל המילוי ונצמיד את הקצוות היטב כדי שהמילוי לא יברח בזמן האפייה. נגלגל בעדינות לכדור ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה.
6. שלב 6: לאחר שסיימנו למלא את כל הלחמניות, נכסה אותן במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
8. שלב 8: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה ומפיצות ריח משגע בכל הבית. אני ממליצה לבדוק את התחתית של אחת הלחמניות כדי לוודא שהיא אפויה היטב.
9. שלב 9: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה ולהתכונן להנאה הגדולה.
10. שלב 10: הגישו את הלחמניות החמות עם סלט טרי או מרק חם, ותראו איך כל המשפחה מתמוגגת מהטעמים. אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט שלכם, בדיוק כמו אצלנו בבית. בתיאבון!
