1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק. זהו סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי, שתמיד אמרה שהשמרים הם הלב של הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את החלב הפושר לקערה. חשוב שהחלב יהיה בטמפרטורה נעימה למגע, לא חם מדי ולא קר מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהחומרים מתחילים להתאחד.
3. שלב 3: כעת נוסיף את החמאה המומסת. אני ממליצה להמיס את החמאה מראש ולתת לה להתקרר מעט לפני שמוסיפים אותה לבצק. החמאה תעניק ללחמניות את הטעם העשיר והמרקם הרך שלהן.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה הגדולה ואת המלח. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם יש לכם ילדים בבית, זהו שלב נהדר לשתף אותם. הם יכולים לעזור לערבב וללוש, וזה תמיד כיף לראות אותם נהנים מהתהליך.
5. שלב 5: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כעשר דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות אווריריות ורכות. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
6. שלב 6: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות בשמן זית, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם, בהתאם לגודל הלחמניות הרצוי. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות שמתאימות בדיוק ליד כוס תה או קפה.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נערבב את חלמון הביצה עם כף מים ונבריש את הלחמניות בתערובת הזו. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף במטבח בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן המושלם להזמין את המשפחה לשולחן ולהתענג על לחמניות חמימות וטריות, עם חמאה נמסה או כל ממרח אהוב אחר. בתיאבון! אני מקווה שהלחמניות האלה יכניסו הרבה שמחה ואהבה לביתכם, בדיוק כפי שהן עושות אצלנו.
