1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים והשמן ולשים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בזמן שהבצק תופח, מכינים את המילוי: חותכים את פטריות השיטאקה לרצועות דקות. מחממים שמן שומשום במחבת ומטגנים את השום והג'ינג'ר עד שהם מזהיבים. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות. מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש וחומץ האורז ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
3. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול שטוח ומניחים כף מהמילוי במרכז. סוגרים את הבצק סביב המילוי ליצירת לחמניה ומניחים על נייר אפייה. מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה נוספת של 20 דקות.
4. מחממים סיר אידוי ומניחים את הלחמניות בתוכו. מאדים כ-15 דקות עד שהלחמניות תפוחות ומבושלות היטב.
5. מגישים חם, מקשטים בבצל ירוק קצוץ ונהנים מכל ביס.
