1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בזמן שהבצק תופח, נכין את העוף הפריך: נחתוך את חזה העוף לרצועות דקות. בקערה נפרדת נערבב את קמח התירס, הפפריקה, השום הגבישי, המלח והפלפל השחור. נטבול כל רצועת עוף בביצים טרופות ולאחר מכן בתערובת הקמח תירס.
3. נחמם שמן לטיגון עמוק במחבת גדולה. נטגן את רצועות העוף עד שהן זהובות ופריכות. נוציא לנייר סופג.
4. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו לכדורים קטנים ונשטח כל כדור לעיגול. נניח במרכז כל עיגול רצועת עוף פריך ונקפל את הבצק מעליה כך שיכסה את העוף לחלוטין. נניח את הלחמניות על נייר אפייה ונניח להתפחה נוספת של 20 דקות.
5. נחמם סיר אידוי ונאדה את הלחמניות במשך 15 דקות עד שהן תפוחות ורכות.
6. נגיש את לחמניות הבאן עם רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק ובצל ירוק קצוץ מעל.
