1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בזמן שהבצק תופח, נכין את מילוי העוף בקארי: במחבת גדולה, נחמם את השמן הקנולה ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהבצל מזהיב. נוסיף את השום והג'ינג'ר ונערבב היטב. נוסיף את קוביות העוף ונמשיך לטגן עד שהעוף משנה את צבעו.
3. נוסיף את אבקת הקארי ונערבב היטב כך שכל קוביות העוף יהיו מצופות בתבלין. נוסיף את חלב הקוקוס ורוטב הסויה, ונביא לרתיחה. ננמיך את האש ונבשל על להבה נמוכה כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך והעוף מבושל. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
4. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-16 כדורים שווים. נשטח כל כדור ונניח במרכזו כף מהמילוי. נסגור את הבצק סביב המילוי וניצור כדור. נניח את הכדורים על נייר אפייה ונכסה במגבת לחה להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
5. נחמם סיר אידוי ונאדה את לחמניות הבאן הממולאות כ-10 דקות, עד שהן תפוחות ומבושלות. נגיש חם, מקושט בכוסברה קצוצה.
