1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים היבשים, המלח והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק. זה יבטיח שהלחם שלנו יתפח בצורה מושלמת.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים. נתחיל לערבב את החומרים בעזרת כף עץ או בידיים, עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד כף מים. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
3. שלב 3: כשהבצק מוכן, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-5 דקות. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחם שלנו מרקם נהדר. אם הילדים בסביבה, זו הזדמנות מצוינת לתת להם לעזור – הם אוהבים ללוש בצק!
4. שלב 4: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כ-45 דקות עד שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין את התוספות.
5. שלב 5: כשהבצק תפח, נחמם מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. אין צורך בשמן במחבת, כי אנחנו רוצים שהלחם יקבל קרום פריך ויפה.
6. שלב 6: נחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. כל חלק נרדד לעיגול בעובי של כחצי סנטימטר. אם הבצק נדבק למערוך, אפשר לקמח אותו מעט.
7. שלב 7: נניח את עיגול הבצק הראשון במחבת החמה. נבשל אותו במשך כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב ומקבל כתמים חומים יפים. בזמן שהלחם במחבת, אפשר לפזר עליו את הזיתים, העגבניות המיובשות, הגבינה המלוחה ועשבי התיבול. אני אוהבת להוסיף את התוספות בזמן הבישול, כדי שהטעמים יתחברו יחד בצורה מושלמת.
8. שלב 8: נחזור על התהליך עם שאר חלקי הבצק. אם המחבת מתחממת מדי, אפשר להנמיך מעט את האש כדי שהלחם לא יישרף.
9. שלב 9: כשהלחם מוכן, נניח אותו על רשת קירור לכמה דקות. זה יעזור לשמור על הקרום הפריך. אפשר להגיש את הלחם חם או בטמפרטורת החדר, עם סלט טרי או מטבל אהוב. אני מקווה שתיהנו מהלחם השטוח הזה כמו שאנחנו נהנים ממנו בבית. זה מתכון שמביא איתו הרבה שמחה וטעמים, ואני בטוחה שהוא יהפוך לחלק בלתי נפרד מהתפריט שלכם. בתיאבון!
