1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת להשתמש בקערה גדולה כדי שיהיה לי מספיק מקום ללוש את הבצק בנוחות. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם להצטרף אליכם למטבח. הם ייהנו מאוד לעזור לערבב את החומרים היבשים.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה לתערובת הקמח. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את המלח והשמן זית לבצק. השמן זית יעניק לבצק מרקם רך ונעים, והמלח יוסיף טעם. נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין לעצמכם כוס קפה או תה, וליהנות מהרגע של שקט במטבח.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעצב אותו לצורת כיכר או באגט, לפי העדפתכם. אני אוהבת ליצור חריצים עדינים על פני הלחם בעזרת סכין חדה, כדי להעניק לו מראה מקצועי יותר.
6. שלב 6: נניח את הכיכר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן ללחם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. חשוב שהתנור יהיה חם מאוד כדי לקבל קרום פריך וזהוב.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחם לתנור, נרסס מעט מים על פניו. זה יעזור ליצור קרום פריך במיוחד. נאפה את הלחם במשך כ-25-30 דקות, או עד שהוא מקבל צבע זהוב עמוק ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
8. שלב 8: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם לאחר היציאה מהתנור. אני יודעת שזה מפתה לטעום מיד, אבל כדאי להמתין כמה דקות כדי שהטעמים יתייצבו. ועכשיו, כשהלחם מוכן, כל מה שנותר הוא לפרוס אותו ולהתענג על כל ביס. אני ממליצה להגיש עם חמאה טרייה או גבינה טובה, וליהנות מהרגעים הקטנים של אושר במטבח. בתיאבון!
