1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח כוסמין המלא עם זרעי הפשתן הטחונים. אני ממליצה להשתמש בקערה גדולה מספיק כדי שיהיה לכם מקום לערבב בנוחות. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור. הם ייהנו מהתחושה של הקמח בין האצבעות.
2. שלב 2: נוסיף את השמרים היבשים לתערובת הקמח והפשתן. חשוב לוודא שהשמרים טריים כדי שהלחם יתפח כמו שצריך. אם אתם לא בטוחים, אפשר לבדוק את תאריך התפוגה על האריזה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את המים החמימים עם הדבש. המים צריכים להיות חמימים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. הדבש יוסיף מתיקות עדינה ללחם ויעזור לשמרים לפעול בצורה טובה יותר.
4. שלב 4: נוסיף את תערובת המים והדבש לקערת הקמח והפשתן. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים. זה הזמן להוסיף גם את שמן הזית והמלח. שמן הזית יעניק ללחם מרקם רך וטעם עשיר.
5. שלב 5: נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים חמימים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, אז קחו את הזמן ותיהנו מהתחושה של הבצק תחת הידיים.
6. שלב 6: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה. אני אוהבת להניח את הקערה ליד החלון, שם השמש מחממת בעדינות. בזמן הזה, תוכלו לנצל את הזמן להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו שוב בעדינות כדי להוציא את האוויר. זה הזמן להוסיף את גרעיני החמנייה ושיבולת השועל אם בחרתם להשתמש בהם. הם יוסיפו קראנץ' נחמד ללחם.
8. שלב 8: נעצב את הבצק לצורת כיכר ונניח אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לו לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהבצק תפח שוב, נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את הלחם למשך כ-30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם לאחר היציאה מהתנור. אני יודעת שזה קשה, אבל נסו להתאפק ולא לחתוך אותו מיד. ועכשיו, כשהלחם מוכן, כל מה שנותר הוא לפרוס אותו ולהגיש עם חמאה, גבינה או כל ממרח שאתם אוהבים. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הפשתן הזה בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
