1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושימו בה את הקמח הלבן. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמח לפני השימוש, זה עוזר להבטיח שהבצק יהיה אוורירי וקליל. לאחר מכן, הוסיפו את שמרי הבירה, הסוכר והמלח. ערבבו את כל המרכיבים היבשים יחד בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהם מתאחדים היטב.
2. שלב 2: עכשיו, נעבור למרכיבים הרטובים. בקערה נפרדת, ערבבו את המים הפושרים עם שמן הזית והדבש. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. ערבבו היטב עד שהדבש נמס לחלוטין בתערובת.
3. שלב 3: הגיע הזמן לשלב את המרכיבים הרטובים עם היבשים. צרו גומה קטנה במרכז הקמח ושפכו לתוכה את תערובת המים, השמן והדבש. בעזרת כף עץ או בידיים, התחילו לערבב את התערובת מהמרכז כלפי חוץ, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4. שלב 4: כשהבצק מתחיל להתגבש, העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות. לושו את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות. זה אולי נשמע כמו הרבה זמן, אבל הלישה היא חלק חשוב בתהליך, והיא זו שתעניק ללחם את המרקם הרך והאוורירי שלו. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח, אבל היזהרו לא להוסיף יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, החזירו אותו לקערה, כסו במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהשקט של המטבח.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, העבירו אותו שוב למשטח עבודה מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ולאחר מכן עצבו אותו לצורת כיכר או עיגול, לפי העדפתכם.
7. שלב 7: הניחו את הבצק המעוצב על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו אותו שוב במגבת לחה, ותנו לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהבצק סיים לתפוח, הברישו אותו בעדינות בביצה טרופה. זה יעניק ללחם צבע זהוב ומבריק בזמן האפייה.
9. שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך. כדי לבדוק אם הלחם מוכן, טפחו בעדינות על התחתית שלו. אם הוא נשמע חלול, זה סימן שהוא מוכן.
10. שלב 10: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. זה אולי החלק הכי קשה, כי הריח פשוט משגע, אבל תנו לו כמה דקות להתקרר לפני שאתם פורסים אותו. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם המדהים הזה עם שמרי הבירה. אני אוהבת להגיש אותו עם חמאה טרייה או טחינה, אבל הוא טעים גם סתם כך, כמו שהוא. בתיאבון!
