1. שלב 1: התחילי בהכנת הבצק. בקערה גדולה, ערבבי את הקמח והשמרים היבשים. אני ממליצה להשתמש בקערה גדולה מספיק כדי שיהיה לך מקום לערבב בנוחות. אם את משתמשת בשמרים טריים, ודאי שהם טריים וריחניים, זה ישפיע על התפיחה של הבצק.
2. שלב 2: הוסיפי את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. ערבבי בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים עד שהשמרים מתחילים להתמוסס.
3. שלב 3: הוסיפי את הסוכר, שמן הזית, הביצה, הקינמון והמלח. ערבבי היטב עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם את מרגישה שהבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, הוסיפי עוד קצת מים פושרים.
4. שלב 4: זה הזמן להוסיף את האגוזים והצימוקים, אם בחרת להשתמש בהם. אני אוהבת את השילוב של המתיקות של הצימוקים עם הקרנצ'יות של האגוזים, אבל זה לגמרי לשיקולך. ערבבי בעדינות עד שהאגוזים והצימוקים מתפזרים באופן אחיד בבצק.
5. שלב 5: לושי את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות. זהו שלב חשוב שבו הבצק מתפתח והופך לרך וגמיש. אם את מרגישה שהבצק נדבק לידיים, הוסיפי מעט קמח. אם את מרגישה שהוא יבש מדי, טפטפי מעט מים.
6. שלב 6: הניחי את הבצק בקערה משומנת קלות, וכסי במגבת לחה או בניילון נצמד. הניחי לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, הוציאי אותו מהקערה ולושי אותו קלות כדי להוציא את האוויר. זהו שלב מהנה שבו את יכולה להרגיש את הבצק הופך לרך ונעים למגע.
8. שלב 8: עצבי את הבצק לצורת כיכר והניחי אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אם את רוצה, את יכולה לפזר מעט קמח מעל הכיכר כדי לתת לה מראה כפרי.
9. שלב 9: הברישי את הכיכר בחמאה המומסת ופזרי מעל את הסוכר החום. זה ייתן ללחם קרום מתוק ופריך שכולם יאהבו.
10. שלב 10: הניחי לכיכר לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בינתיים, חממי את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
11. שלב 11: אפי את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשאת מקישה עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט משגע.
12. שלב 12: הוציאי את הלחם מהתנור והניחי לו להתקרר מעט לפני שאת פורסה אותו. אני יודעת שזה קשה להתאפק, אבל זה שווה את זה. הלחם יהיה קל יותר לפריסה כשהוא מעט קריר. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מפרוסה חמימה של לחם קינמון, אולי עם מעט חמאה או ריבה. אני בטוחה שהמשפחה שלך תתאהב בו, בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
