1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח. אני אוהבת להשתמש בשמן זית איכותי, שמוסיף טעם עשיר לבצק. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: עכשיו, נשלב את הפרג הטחון בבצק. נלוש את הבצק בעדינות עד שהפרג מתפזר בצורה אחידה. הפרג מוסיף טעם אגוזי ומרקם מעניין ללחם, וזה החלק שבו הילדים שלי הכי אוהבים לעזור.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז ניצור ממנו צורה של כיכר לחם או לחמניות, לפי העדפתכם.
7. שלב 7: נניח את הכיכר או הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחם בביצה טרופה. זה יעניק לו צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל את הפרג הנוסף, שייתן ללחם מראה חגיגי ומזמין.
9. שלב 9: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב ומקבל קרום פריך. הבית יתמלא בריח נפלא, וזה הסימן שהלחם כמעט מוכן.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. זהו רגע של סבלנות, כי אני יודעת כמה קשה להתאפק ולא לטעום מיד.
11. שלב 11: עכשיו, כשהלחם התקרר מעט, אפשר לפרוס אותו ולהגיש. הוא מושלם עם חמאה טרייה, גבינות או כל ממרח שאתם אוהבים. אני בטוחה שהמשפחה תתאהב בטעם ובמרקם, ותרצו להכין אותו שוב ושוב. בתיאבון!
