1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והכניסו לתוכה את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והמלח. ערבבו את החומרים היבשים בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, כדי לוודא שהשמרים והסוכר מתפזרים באופן אחיד בקמח. זהו שלב חשוב שמבטיח שהבצק יתפח בצורה אחידה.
2. שלב 2: כעת, הוסיפו את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. הוסיפו גם את שמן הזית, שמעניק לבצק רכות וטעם נפלא.
3. שלב 3: התחילו ללוש את הבצק בעדינות. אם אתם משתמשים במיקסר עם וו לישה, זה הזמן להפעיל אותו במהירות נמוכה. אם אתם לשים ביד, השתמשו בתנועות סיבוביות כדי לאחד את החומרים. המשיכו ללוש במשך כ-10 דקות, עד שהבצק הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, הגיע הזמן להוסיף את עשבי התיבול הקצוצים. הוסיפו את הפטרוזיליה, הכוסברה, הבזיליקום, הטימין והרוזמרין. לשו את הבצק בעדינות עד שהעשבים מתפזרים בו באופן אחיד. זהו שלב שבו הבית מתמלא בניחוחות נפלאים של עשבי תיבול טריים.
5. שלב 5: כעת, כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם אור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו על משטח עבודה מקומח קלות. לשו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ולאחר מכן עצבו אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
7. שלב 7: הניחו את הכיכר או הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כסו שוב במגבת לחה, והניחו לתפיחה נוספת של כ-30 דקות. בזמן הזה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, הברישו את הבצק בביצה טרופה בעזרת מברשת אפייה. אם אתם אוהבים, פזרו מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור ואפו במשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהלחם מזהיב ומקבל קרום פריך. כדי לבדוק אם הלחם מוכן, טפחו בעדינות על התחתית שלו - אם הוא משמיע צליל חלול, הוא מוכן.
10. שלב 10: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב שמאפשר ללחם לשמור על מרקמו הפריך. ועכשיו, כל שנותר הוא לפרוס את הלחם, למרוח עליו חמאה או גבינה, ולהתענג על כל ביס. בתיאבון!
