1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: כעת, נוסיף את המים הפושרים ושתי כפות שמן זית לתערובת היבשה. נתחיל ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק מתאחד והופך לגמיש וחלק. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן שהבצק תופח, נוכל להכין את תערובת העגבניות.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את קוביות העגבניות, השום הכתוש, האורגנו והבזיליקום הקצוצים, רסק העגבניות, החומץ הבלסמי וכף שמן הזית הנותרת. נערבב היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים. התערובת הזו תעניק ללחם שלנו את הטעם העשיר והעסיסי שלו.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נרדד אותו על משטח מקומח קלות לצורת מלבן בעובי של כ-1 סנטימטר. נמרח את תערובת העגבניות על פני הבצק, תוך השארת שוליים של כ-2 סנטימטרים מסביב.
6. שלב 6: נגלגל את הבצק בעדינות לרולדה, כמו שמגלגלים שטרודל, ונקפיד להדק את הקצוות כדי שהתערובת לא תברח במהלך האפייה. נניח את הרולדה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפוזרת בקמח תירס, כדי למנוע הידבקות ולתת ללחם קריספיות נעימה.
7. שלב 7: נכסה את הרולדה במגבת לחה ונניח לה לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שנכניס את הלחם לתנור, נבריש אותו במעט מים ונפזר מעל זרעי שומשום, אם רוצים. זה יוסיף קראנץ' וטעם נוסף ללחם.
9. שלב 9: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך. נוודא שהלחם אפוי היטב על ידי נקישה קלה על התחתית שלו - אם הוא נשמע חלול, הוא מוכן.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה או תה ולהתכונן ליהנות מהטעמים הנפלאים של לחם העגבניות שלנו. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הזה בדיוק כמו שלי.
