1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח הלבן והקמח המלא. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמחים לפני השימוש כדי להבטיח בצק אוורירי וקליל. לאחר מכן, נוסיף את השמרים היבשים והסוכר ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק לתפוח בצורה מושלמת.
2. שלב 2: נוסיף את המלח, שמן הזית, הדבש והמים הפושרים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נתחיל לערבב את כל המרכיבים יחד בעזרת כף עץ או בידיים, עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם.
3. שלב 3: עכשיו הגיע הזמן ללוש את הבצק. נלוש אותו על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. זהו שלב חשוב מאוד, כי הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחם רך ואוורירי. אם הילדים בסביבה, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור – הם ייהנו מאוד מהחוויה!
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר לנצל את ההזדמנות להכין את התוספות המיוחדות שלנו.
5. שלב 5: כשהבצק תפח, נוריד אותו בעדינות על משטח עבודה ונשטח אותו מעט. נפזר מעל את תבלין הזעתר, אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות. נתחיל לקפל את הבצק על עצמו, כך שהתוספות יתפזרו באופן שווה בכל הבצק. נלוש בעדינות עד שהתוספות משולבות היטב.
6. שלב 6: ניצור מהבצק צורה של כיכר לחם או כל צורה אחרת שאוהבים. נניח את הכיכר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות.
7. שלב 7: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהבצק תפח שוב, נבריש אותו בעדינות בביצה טרופה, ונפזר מעל שומשום בנדיבות. השומשום יוסיף קראנץ' וטעם נפלא ללחם.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור החם במשך כ-30-35 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך. הבית יתמלא בניחוחות משכרים של אפייה, וזה בדיוק הזמן להזמין את המשפחה למטבח.
9. שלב 9: לאחר שהלחם מוכן, נוציא אותו מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. זהו רגע קסום שבו כל הציפייה והמאמץ משתלמים, והלחם החגיגי שלנו מוכן להפתיע את האורחים. אני מקווה שתיהנו מהכנת הלחם הזה כמו שאני נהניתי לשתף אתכם במתכון. אין כמו לחם טרי וחם כדי לחמם את הלבבות ולקרב בין אנשים. בתיאבון!
