1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצלים המקורמלים. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצלים הפרוסים והתחילו לערבב בעדינות. זהו שלב חשוב, אז אל תמהרו. תנו לבצלים להתרכך ולהתחיל לקבל צבע זהוב. זה יכול לקחת כ-15 עד 20 דקות, אז היו סבלניים.
2. שלב 2: לאחר שהבצלים מתחילים להזהיב, הוסיפו את הסוכר החום והחומץ הבלסמי. המשיכו לערבב בעדינות, ותנו לבצלים להתקרמל עוד כ-10 דקות נוספות. אתם תדעו שהם מוכנים כשהם יהיו רכים מאוד ובעלי צבע חום עמוק ומבריק. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר מעט.
3. שלב 3: בזמן שהבצלים מתקררים, נכין את הבצק. בקערה גדולה, ערבבו את השמרים היבשים עם הסוכר והמים החמימים. תנו לתערובת לעמוד כ-5 דקות, עד שהיא מתחילה לבעבע מעט. זה סימן שהשמרים פעילים ומוכנים לפעולה.
4. שלב 4: הוסיפו לקערה את הקמח הלבן, הקמח המלא, המלח, ושמן הזית הנוסף. התחילו ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה. לושו עד שהבצק מתאחד והופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח. אם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את הבצלים המקורמלים לבצק. לושו בעדינות עד שהבצלים מתפזרים באופן שווה בתוך הבצק. זהו שלב כיפי, והילדים שלי אוהבים לעזור כאן. תנו להם ללוש וליהנות מהמרקם והניחוח.
6. שלב 6: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, וכסו במגבת לחה. תנו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. הוציאו את הבצק מהקערה ולושו אותו קלות כדי להוציא את האוויר. עיצבו את הבצק לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
8. שלב 8: הניחו את הכיכר או הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הברישו את הבצק בביצה טרופה, ופזרו מעל שומשום או קצח אם תרצו. זה יוסיף קראנץ' וטעם נוסף ללחם.
9. שלב 9: אפו את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשמקישים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט משגע.
10. שלב 10: הוציאו את הלחם מהתנור ותנו לו להתקרר מעט לפני שפורסים אותו. זהו רגע קסום, כשהלחם עדיין חם והבצלים המקורמלים מפיצים את ניחוחם. תיהנו מהלחם הביתי שלכם, ותזכרו שכל פרוסה היא תוצאה של אהבה והשקעה. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בו בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
