1. שלב 1: קודם כל, נתחיל בהכנת פירה הבטטה המתוקה. קלפו את הבטטות וחתכו אותן לקוביות קטנות. הכניסו את הקוביות לסיר עם מים רותחים ובשלו עד שהן רכות מאוד, בערך 15-20 דקות. סננו את המים ומעכו את הבטטות לפירה חלק. הניחו לפירה להתקרר מעט לפני שתמשיכו לשלב הבא.
2. שלב 2: בזמן שהפירה מתקרר, נערוך את שאר המרכיבים. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח הלבן והקמח המלא. הוסיפו את השמרים היבשים, הסוכר והמלח, וערבבו היטב כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן שווה בתערובת הקמח.
3. שלב 3: כעת, נשלב את המרכיבים הרטובים. בקערה נפרדת, ערבבו את פירה הבטטה המתוקה עם המים הפושרים, שמן הזית, הביצה והדבש. ערבבו עד שהתערובת חלקה ואחידה.
4. שלב 4: הגיע הזמן לאחד את המרכיבים היבשים והרטובים. צרו גומה במרכז תערובת הקמח ושפכו לתוכה את תערובת הבטטה. בעזרת כף עץ או הידיים, התחילו לערבב את התערובת עד שהיא מתחילה להתגבש לבצק.
5. שלב 5: כשהבצק מתחיל להתגבש, העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח, אך היזהרו לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחם לא יהיה כבד.
6. שלב 6: לאחר שלשתם את הבצק, הניחו אותו בקערה משומנת קלות. כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו אותו שוב על משטח עבודה מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ולאחר מכן עצבו אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
8. שלב 8: אם אתם רוצים להוסיף זרעי חמניות או זרעי דלעת, זה הזמן. פזרו את הזרעים על הבצק ולחצו אותם בעדינות כדי שיידבקו.
9. שלב 9: הניחו את הבצק המעוצב על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו אותו שוב במגבת לחה, ותנו לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
10. שלב 10: בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהבצק תפח שוב, הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך 30-35 דקות, או עד שהוא מזהיב וקולו נשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
11. שלב 11: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת לפני שפורסים אותו. זהו הזמן המושלם ליהנות מהריח המדהים שמתפשט בבית.
12. שלב 12: הגישו את לחם הבטטה המתוקה עם חמאה, גבינות או ריבה, ותיהנו מהטעם המיוחד והחם שהוא מביא לכל ארוחה. בתיאבון!
