1. שלב 1: נתחיל בהכנת מחית הבטטה. קחו את הבטטות הבינוניות, קלפו אותן וחתכו לקוביות קטנות. הניחו את הקוביות בסיר עם מים רותחים ובשלו עד שהן רכות מאוד, בערך 15-20 דקות. לאחר מכן, סננו את המים ומעכו את הבטטות בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג עד לקבלת מחית חלקה. הניחו בצד להתקרר מעט.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח הלבן והקמח המלא. הוסיפו את השמרים היבשים, הסוכר והמלח וערבבו היטב. חשוב לערבב את החומרים היבשים לפני הוספת הנוזלים כדי להבטיח שהשמרים יתפזרו באופן שווה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, ערבבו את מחית הבטטה שהתקררה עם המים הפושרים ושמן הזית. ערבבו עד שהתערובת אחידה. הוסיפו את הקינמון ואגוז המוסקט וערבבו שוב. התבלינים הללו יעניקו ללחם טעם חמים ומיוחד.
4. שלב 4: כעת, הגיע הזמן לשלב את החומרים היבשים והרטובים. צרו גומה במרכז תערובת הקמחים ושפכו לתוכה את תערובת הבטטה. בעזרת כף עץ או הידיים, התחילו לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, הוסיפו מעט מים פושרים, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד.
5. שלב 5: העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולושו אותו במשך כ-10 דקות. הלישה תעזור לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיתרום למרקם הרך של הלחם. הבצק צריך להיות חלק וגמיש בסיום הלישה.
6. שלב 6: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו שוב על משטח עבודה מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ולאחר מכן עצבו אותו לצורת כיכר או עגול, לפי העדפתכם.
8. שלב 8: הניחו את הבצק המעוצב על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אם אתם רוצים להוסיף גרעיני חמנייה או דלעת לקישוט, זה הזמן לפזר אותם מעל הבצק וללחוץ בעדינות כדי שיידבקו.
9. שלב 9: כסו את הבצק במגבת לחה והניחו לו לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. שלב 10: לאחר שהבצק תפח שוב, הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך 30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשמקישים עליו בעדינות.
11. שלב 11: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת לפני הפריסה. זהו שלב חשוב כדי שהלחם ישמור על מרקמו ולא יהיה דביק מבפנים. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהלחם הביתי והנפלא שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהמשפחה תתאהב בו בדיוק כמונו. בתיאבון!
