1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והכניסו לתוכה את הקמח חיטה המלא האורגני ואת קמח השיפון האורגני. ערבבו אותם יחד בעדינות עם הידיים או עם כף עץ, כדי לוודא שהקמחים מתערבבים היטב. זהו הבסיס שלנו ללחם אורגני עשיר בטעמים.
2. שלב 2: עכשיו, נוסיף את השמרים היבשים ואת סוכר הקנים האורגני. ערבבו שוב בעדינות, כך שהשמרים והסוכר יתפזרו באופן שווה בתוך הקמח. השמרים הם אלו שיעניקו ללחם שלנו את המרקם האוורירי והנפלא, אז חשוב לוודא שהם מתפזרים היטב.
3. שלב 3: הגיע הזמן להוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. שפכו את המים בהדרגה לתוך הקערה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או עם הידיים. תרגישו איך הבצק מתחיל להתגבש ולהפוך לעיסה רכה.
4. שלב 4: עכשיו נוסיף את שמן הזית כתית המעולה. השמן יעניק לבצק שלנו רכות וטעם עשיר. שפכו את השמן על הבצק והמשיכו ללוש בעדינות. זה הזמן להרגיש את הבצק בידיים, להרגיש איך הוא הופך לחלק ונעים למגע.
5. שלב 5: הוסיפו את המלח ים, זרעי הפשתן הטחונים, גרעיני החמנייה, זרעי הצ'יה ושיבולת השועל האורגנית. כל אחד מהמרכיבים הללו מוסיף ערך תזונתי וטעם ייחודי ללחם שלנו. ערבבו ולושו את הבצק עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה.
6. שלב 6: לבסוף, הוסיפו את הדבש האורגני. הדבש יעניק ללחם שלנו מתיקות עדינה ומרקם עשיר. לושו את הבצק עוד כמה דקות, עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
7. שלב 7: כעת, כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה. זה הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם והבצק מכפיל את נפחו. אני אוהבת לנצל את הזמן הזה להכין כוס תה וליהנות מהריח הנפלא שמתחיל להתפשט במטבח.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו על משטח עבודה מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז עצבו אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
9. שלב 9: הניחו את הכיכר או הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו שוב במגבת לחה והניחו לתפוח עוד כ-30 דקות. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחם יהיה אוורירי וקליל.
10. שלב 10: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהתנור חם והבצק תפח שוב, הכניסו את התבנית לתנור ואפו למשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהלחם מקבל צבע זהוב עמוק ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
11. שלב 11: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב שמאפשר ללחם להתייצב ולפתח את המרקם המושלם.
12. שלב 12: עכשיו, כשהלחם התקרר מעט, הגיע הזמן לפרוס וליהנות! אני ממליצה להגיש עם שמן זית טרי או חמאה רכה. תראו איך כל ביס מלא בטעמים עשירים ומזינים. בתיאבון! אני מקווה שתיהנו מהלחם האורגני שלכם כמו שאני והמשפחה שלי נהנים ממנו.
