כדורי בורגול וקינואה אפויים עם עשבי תיבול ורוטב יוגורט

1. מתחילים בהכנת הבורגול והקינואה: שוטפים את הבורגול והקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר, מוסיפים את הבורגול והקינואה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהמים נספגים והדגנים רכים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. במחבת גדולה מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הבורגול והקינואה המבושלים עם הבצל והשום המטוגנים, עשבי התיבול, גבינת הפטה, הביצים ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.$ 5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהכדורים מזהיבים וקריספיים.$ 6. בזמן שהכדורים נאפים, מכינים את רוטב היוגורט: מערבבים את היוגורט עם מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. מגישים את כדורי הבורגול והקינואה החמים עם רוטב היוגורט בצד. ניתן לקשט בעשבי תיבול טריים נוספים לפי הטעם.