כדורי בורגול וקינואה אפויים עם עשבי תיבול ורוטב יוגורט

1. מתחילים בהכנת הבורגול והקינואה: שוטפים את הבורגול והקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר, מוסיפים את הבורגול והקינואה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהמים נספגים והדגנים רכים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. במחבת גדולה מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

3. בקערה גדולה מערבבים את הבורגול והקינואה המבושלים עם הבצל והשום המטוגנים, עשבי התיבול, גבינת הפטה, הביצים ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהכדורים מזהיבים וקריספיים.

6. בזמן שהכדורים נאפים, מכינים את רוטב היוגורט: מערבבים את היוגורט עם מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם.

7. מגישים את כדורי הבורגול והקינואה החמים עם רוטב היוגורט בצד. ניתן לקשט בעשבי תיבול טריים נוספים לפי הטעם.