חטיפי סופגניה אפויים – גרסה קלה ובריאה

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח הלבן והקמח המלא יחד עם השמרים והסוכר. מוסיפים את החלב החם ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את השמן קוקוס המומס, הביצים, תמצית הווניל והמלח. לשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, כ-10 דקות. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח.

3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

5. לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת חותכן עגול, קורצים עיגולים מהבצק ומניחים אותם על התבנית המוכנה.

6. בעזרת האצבע, יוצרים שקע קטן במרכז כל עיגול וממלאים בכפית קטנה של ריבה.

7. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות, או עד שהחטיפים מזהיבים.

8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים חמים.