דג מעושן בסגנון ביתי: כמו במסעדה, אבל מהמטבח שלכם

1. הכנת הדג: נקו את הדג היטב והסירו את העצמות. חתכו את הדג לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.

2. הכנת המרינדה: בקערה גדולה, ערבבו את המלח, הסוכר, הפפריקה, השום, הפלפל, שמן הזית, רוטב הסויה, הדבש והחרדל. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. השריית הדג: הניחו את פרוסות הדג במרינדה ודאגו שכל פרוסה תהיה מכוסה היטב. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 2-4 שעות.

4. הכנת העישון: הכינו את המעשנה או את הגריל לעישון. אם משתמשים בגריל, הניחו את שבבי העץ במים למשך 30 דקות ולאחר מכן הניחו אותם על הפחמים.

5. עישון הדג: הניחו את פרוסות הדג על רשת העישון והכניסו למעשנה או לגריל. עישנו את הדג בטמפרטורה של 80-90 מעלות למשך 60 דקות או עד שהדג מקבל צבע זהוב עמוק וריח מעושן.

6. הגשה: הוציאו את הדג מהמעשנה והניחו לו להתקרר מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש עם סלט ירוק טרי או לחם כפרי.