דג חריף בסגנון טריפוליטאי: הפתעה מרגשת לכל ארוחה

1. מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהבצלים מזהיבים ומתחילים להתרכך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את הפלפלים האדומים ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך.$ 4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים על אש נמוכה עד שהן מתרככות והופכות לרוטב סמיך.$ 5. מוסיפים את כל התבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, כורכום, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב כדי שהתבלינים יתפזרו באופן שווה ברוטב.$ 6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות נוספות.$ 7. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את הדג: חותכים את הדג לחתיכות גדולות ומניחים אותן בעדינות בתוך הרוטב.$ 8. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהדג מתבשל היטב וסופג את כל הטעמים של הרוטב.$ 9. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות ומערבבים בעדינות.$ 10. סוחטים את מיץ הלימון מעל המנה ומגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.