דג בקארי תאילנדי – שילוב של טעמים פיקנטיים וקרם קוקוס

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.

3. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס בקרם.

5. מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

6. מוסיפים את פילה הדג לסיר, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב ונעשה רך.

7. מוסיפים את פרוסות הפלפל הצ'ילי ועלי הבזיליקום, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות.

8. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.

9. מגישים חם עם אורז לבן או אטריות אורז, ומקשטים בעלי בזיליקום נוספים אם רוצים.