דג בקארי תאילנדי ירוק עם חלב קוקוס וליים

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.

3. מוסיפים את משחת הקארי הירוק ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס בחלב הקוקוס.

5. מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות.

6. מוסיפים את פילה הדג למחבת ומבשלים כ-10 דקות, או עד שהדג מבושל היטב ומתפרק בקלות עם מזלג.

7. מוסיפים את פרוסות הפלפל הצ'ילי הירוק ועלי הבזיליקום. מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות.

8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם עם אורז לבן מבושל.