דג בקארי עם רוטב קוקוס חריף

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט.

3. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס ברוטב.

5. מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר החום, מיץ הליים והצ'ילי הקצוץ. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

7. מוסיפים את פילה הדג לרוטב ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב וסופג את הטעמים.

8. מפזרים עלי כוסברה טריים מעל ומגישים חם עם אורז לבן או נודלס.