דג בקארי עם כורכום ולימון

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.

3. מוסיפים את הכורכום, הקארי, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רסק העגבניות והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.

5. מוסיפים את פילה הדג לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהדג מבושל היטב.

6. מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים עוד 5 דקות.

7. מסירים מהאש ומקשטים בכוסברה קצוצה לפני ההגשה.