דג בסגנון שונג’י סיני – רוטב עוצמתי עם שום, צ’ילי וסויה

1. מתחילים בניקוי הדג: יש לשטוף את הדג היטב תחת מים זורמים ולייבש אותו עם נייר סופג. לאחר מכן, חותכים חריצים בעומק של כ-1 ס"מ בצידי הדג כדי לאפשר לרוטב לחדור פנימה.

2. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורד, רוטב הסויה, שמן השומשום, שמן הצ'ילי, הסוכר החום וחומץ האורז. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.

3. מתבלים את הדג: מניחים את הדג בתבנית אפייה גדולה ומורחים עליו את הרוטב מכל הצדדים, כולל בתוך החריצים שחתכנו. נותנים לדג לנוח במרינדה כ-20 דקות כדי לספוג את הטעמים.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את הדג לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהדג מבושל היטב והבשר נפרד בקלות מהעצם.

5. מוציאים את הדג מהתנור ומפזרים מעליו את הכוסברה הקצוצה, פלפל הצ'ילי האדום והבצל הירוק הקצוץ. מגישים חם עם אורז לבן או אטריות סיניות.