דג בטמפורה עם רוטב טחינה ירוקה ונענע מנה מרעננת

1. מתחילים בהכנת רוטב הטחינה הירוקה: במעבד מזון, מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, עלי הנענע והפטרוזיליה. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב. מעבירים לקערה ומניחים בצד.

2. מכינים את בלילת הטמפורה: בקערה גדולה, מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהטמפורה תהיה פריכה.

3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.

4. חותכים את פילה הדג לחתיכות בגודל ביס. טובלים כל חתיכה בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהן זהובות ופריכות, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

5. מגישים את הדג המטוגן עם רוטב הטחינה הירוקה בצד. ניתן לקשט בעלי נענע טריים נוספים.