דג בטמפורה בציפוי פנקו פריך להיט קריספי

1. מתחילים בהכנת בלילת הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים והביצה עד לקבלת תערובת חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים כדי שהבלילה תהיה קריספית במיוחד.

2. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.

4. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה, ולאחר מכן מצפים בפירורי פנקו מכל הצדדים.

5. מטגנים את הפילטים בשמן החם עד שהם זהובים וקריספיים, כ-3-4 דקות מכל צד. חשוב לא להעמיס יותר מדי פילטים בבת אחת כדי לשמור על חום השמן.

6. מוציאים את הדג המטוגן לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.

7. מגישים חם עם פרוסות לימון בצד, וניתן להוסיף רוטב טרטר או רוטב סויה לטבילה.