דגים ממולאים ברוטב עגבניות חרפרף – מתכון שתשדרגו בו כל ארוחה

1. מתחילים בהכנת המילוי: במחבת גדולה מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

2. מוסיפים את האורז המבושל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה המתוקה והחריפה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

3. מנקים את הדגים ומסירים את הקשקשים והקרביים. ממלאים כל דג בכמות נדיבה של המילוי ומניחים בתבנית אפייה גדולה.

4. להכנת הרוטב: בסיר גדול מחממים שמן זית ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, מיץ הלימון והפלפל החריף. מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.

5. יוצקים את הרוטב על הדגים הממולאים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות.

6. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 15 דקות עד שהדגים מזהיבים מעט.

7. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן בצד.