ביצת עין על פרוסת בטטה צלויה – מתכון בריא ומפתיע בטעמים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. קולפים את הבטטות וחותכים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.

3. מסדרים את פרוסות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן זית.

4. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה לפי הטעם.

5. מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות עד שהבטטות מתרככות ומשחימות קלות.

6. בינתיים, מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הביצים עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר נוזלי.

7. מוציאים את הבטטות מהתנור ומניחים על כל פרוסה ביצת עין.

8. מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים חם.