איולי לימוני עדין שיפיל את כולם מהרגליים

1. בקערה בינונית, מערבבים את המיונז עם מיץ הלימון וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת חלקה.

2. מוסיפים את השום הכתוש וחרדל הדיז'ון ומערבבים היטב עד שהשום מתפזר באופן אחיד בתערובת.

3. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים שוב.

4. תוך כדי ערבוב איטי, מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהשמן נטמע לחלוטין בתערובת והאיולי מקבל מרקם קרמי ועשיר.

5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות עד שהיא מתפזרת באופן אחיד ברוטב.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם רוצים טעם לימוני יותר חזק, ניתן להוסיף עוד מעט מיץ לימון או גרידת לימון.

7. מעבירים את האיולי לכלי הגשה ומגישים לצד המנה האהובה עליכם.