אורז עם כורכום וצימוקים – תוספת פרסית אותנטית

1. שטפו את האורז היטב תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים.

2. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף.

3. הוסיפו את השום והכורכום וטגנו עוד דקה.

4. הוסיפו את האורז לסיר וערבבו היטב כך שכל גרגר יצופה בשמן ובתבלינים.

5. הוסיפו את המים, המלח והפלפל, והביאו לרתיחה.

6. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו כ-15 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.

7. הוסיפו את הצימוקים, ערבבו בעדינות וכסו את הסיר לעוד 5 דקות.

8. הסירו מהאש, השאירו מכוסה לעוד 5 דקות, ואז ערבבו בעדינות עם מזלג.

9. קשטו בפטרוזיליה קצוצה והגישו חם.