איך להשתמש בתבלינים כדי להעשיר טעמים (ולגלות סודות מהמטבח המקצועי)
הסיפור של סבתא והקארי כשהייתי ילד, הייתי מבקר את סבתא שלי בכל שבת. היא הייתה מכינה את הקארי הכי טעים בעולם. יום אחד, כשהייתי בן עשר, שאלתי אותה מה הסוד שלה. היא חייכה ואמרה, “זה הכל בתבלינים, יקירי”. מאז, הבנתי שתבלינים הם לא רק תוספת, אלא כלי קסם שיכול להפוך כל מנה ליצירת אמנות. מה […]
איך להכין קינוחים מתוקים עם פחות סוכר (ולא לוותר על הטעם)
הסיפור של סבתא והעוגה המופלאה כשהייתי ילד, סבתא שלי הייתה מכינה את העוגות הכי מתוקות בעולם. כל ביס היה כמו מסע לעולם של סוכריות ושוקולד. אבל עם השנים, הבנתי שאולי כדאי להוריד קצת את כמות הסוכר. אז איך עושים את זה בלי לוותר על הטעם? בואו נגלה יחד. הסוד הוא באיזון כדי להכין קינוחים מתוקים […]
איך חלב שקדים יכול לשדרג את המתכונים שלך במקום שמנת?
הסיפור של חלב השקדים יום אחד, בזמן שהייתי במטבח, ניסיתי להכין רוטב פסטה קרמי. בדיוק כשהייתי על סף להוסיף את השמנת, גיליתי שאין לי שמנת במקרר. מה עושים עכשיו? ואז נזכרתי בחלב השקדים שעמד לו בצד. החלטתי לנסות אותו במקום השמנת, והתוצאה הייתה מפתיעה לטובה. מאז, חלב השקדים הפך להיות חבר קבוע במטבח שלי. מה […]
איך לבשל אורז מלא בצורה מושלמת (ולמה זה חשוב לבריאות שלך)?
הסיפור של אורז מלא פעם, לפני הרבה שנים, כשעוד הייתי ילד קטן, אמא שלי הייתה מכינה אורז מלא בכל יום שישי. אני זוכר איך הייתי מתגנב למטבח, מריח את הריח המדהים של האורז המתבשל, ומחכה בקוצר רוח לארוחת הערב. אבל אז, כמו כל ילד, הייתי שואל את עצמי: למה דווקא אורז מלא? למה לא אורז […]
איך להכין ארוחה טבעונית מהירה (ב-10 דקות בלבד)
הקדמה: סיפור על ארוחה מהירה יום אחד, אחרי יום עבודה ארוך ומעייף, חזרתי הביתה רעב כמו זאב. המקרר היה ריק כמעט לגמרי, והזמן היה קצר. מה עושים במצב כזה? החלטתי לאתגר את עצמי ולהכין ארוחה טבעונית ב-10 דקות בלבד. נשמע כמו משימה בלתי אפשרית? תמשיכו לקרוא ותגלו איך זה אפשרי. מה זה בכלל ארוחה טבעונית […]
איך להכין ירקות מוקפצים עם מעט שמן (ולשמור על הטעם המושלם)?
הסיפור של ירקות מוקפצים יום אחד, בזמן שהייתי עסוק במטבח, ניסיתי להכין ארוחת ערב מהירה ובריאה. פתחתי את המקרר וראיתי את כל הירקות הטריים שקניתי בשוק. חשבתי לעצמי, איך אני יכול להכין אותם בצורה שתשמור על הטעם המושלם שלהם, אבל בלי להעמיס עליהם שמן? הרי כולנו יודעים ששמן יכול להוסיף טעם, אבל גם קלוריות מיותרות. […]
איך לבשל עם שמנים טבעיים בלבד (ולשדרג את הבריאות שלך)
הסיפור של שמן הזית והסבתא כשהייתי ילד, הייתי מבלה שעות במטבח של סבתא שלי. היא הייתה מכינה את המאכלים הכי טעימים בעולם, והסוד שלה היה תמיד שמן זית. “שמן זית זה כמו קסם”, היא הייתה אומרת, “הוא עושה הכל יותר טוב”. אז מה יש בשמנים טבעיים שגורם להם להיות כל כך מיוחדים? מה זה שמנים […]
איך להכין דייסה בריאה ומזינה (שכל המשפחה תאהב)
הסיפור של דייסה בוקר אחד, כשישבתי עם המשפחה שלי לארוחת בוקר, הבנתי שמשהו חסר. הילדים שלי, כמו רוב הילדים, לא ממש התלהבו מהרעיון של דייסה. אבל אז נזכרתי בסיפור שסבתא שלי סיפרה לי על איך היא הייתה מכינה דייסה טעימה ומזינה לכל המשפחה. החלטתי לנסות לשחזר את הקסם הזה, והנה מה שגיליתי. מה הופך דייסה […]
איך להכין דייסה בריאה (ולמה זה משנה לבריאות שלך)?
הסיפור של דייסה: איך הכל התחיל בוקר אחד, כשעוד הייתי ילד קטן, אמא שלי הייתה מכינה לי דייסה חמה ומנחמת. זה היה הרגע שבו הבנתי שדייסה היא לא רק אוכל, אלא חיבוק חם שמתחיל את היום. מאז ועד היום, הדייסה נשארה חלק בלתי נפרד מהבקרים שלי, אבל עם השנים למדתי איך להפוך אותה לבריאה יותר. […]
איך להכין דייסה בריאה ומזינה (5 טיפים מפתיעים לשדרוג הטעם)
הסיפור של דייסה: מהילדות ועד היום מי מאיתנו לא זוכר את הדייסה של סבתא? אותה קערה חמה ומנחמת שהייתה מחכה לנו על השולחן בבוקר חורפי קר. אבל בואו נודה באמת, לא תמיד היא הייתה הכי טעימה. אז איך אפשר להפוך את הדייסה למנה בריאה ומזינה, וגם כזו שתגרום לנו לחייך בכל בוקר? בואו נגלה יחד. […]