איך להכין תפוחי אדמה פריכים ובריאים ללא טיגון (5 שיטות מפתיעות)
הסיפור של תפוחי האדמה מי מאיתנו לא אוהב תפוחי אדמה פריכים? הם מזכירים לנו את הילדות, את הארוחות המשפחתיות, ואולי אפילו את הפעם ההיא שבה ניסינו להכין אותם לבד והם יצאו קצת פחות פריכים ממה שציפינו. אבל מה אם הייתי אומר לכם שאפשר להכין תפוחי אדמה פריכים ובריאים בלי לטגן אותם? כן כן, זה אפשרי, […]
איך לבשל בשר רזה בצורה בריאה (ולשמור על הטעם המושלם)
הסיפור של יוסי והבשר הרזה יוסי תמיד היה חובב בשר מושבע. כל שבת הוא היה עומד מול המנגל, עם חיוך רחב על הפנים, ומכין סטייקים עסיסיים לכל המשפחה. אבל יום אחד, אחרי ביקור אצל הרופא, הוא הבין שהוא צריך לשנות את הרגלי האכילה שלו. “יוסי, אתה חייב להתחיל לאכול בריא יותר,” אמר הרופא. “אבל איך […]
איך לבשל בתבניות סיליקון ללא שמן (ולמה זה משנה את הכללים במטבח)?
הפתעה במטבח: איך תבניות סיליקון משנות את כללי המשחק בוקר אחד, כשאני מתעורר עם חשק עז לעוגה, אני נזכר בתבניות הסיליקון החדשות שקניתי. הן נראות כמו צעצועים צבעוניים, אבל הן מבטיחות לשנות את כל מה שחשבתי שאני יודע על אפייה. אז למה לא לנסות? אני מחליט להכין עוגה בלי שמן, רק כדי לראות מה יקרה. […]
איך להשתמש בתבלינים כדי להעשיר טעמים (ולגלות סודות מהמטבח המקצועי)
הסיפור של סבתא והקארי כשהייתי ילד, הייתי מבקר את סבתא שלי בכל שבת. היא הייתה מכינה את הקארי הכי טעים בעולם. יום אחד, כשהייתי בן עשר, שאלתי אותה מה הסוד שלה. היא חייכה ואמרה, “זה הכל בתבלינים, יקירי”. מאז, הבנתי שתבלינים הם לא רק תוספת, אלא כלי קסם שיכול להפוך כל מנה ליצירת אמנות. מה […]
איך להכין קינוחים מתוקים עם פחות סוכר (ולא לוותר על הטעם)
הסיפור של סבתא והעוגה המופלאה כשהייתי ילד, סבתא שלי הייתה מכינה את העוגות הכי מתוקות בעולם. כל ביס היה כמו מסע לעולם של סוכריות ושוקולד. אבל עם השנים, הבנתי שאולי כדאי להוריד קצת את כמות הסוכר. אז איך עושים את זה בלי לוותר על הטעם? בואו נגלה יחד. הסוד הוא באיזון כדי להכין קינוחים מתוקים […]
איך חלב שקדים יכול לשדרג את המתכונים שלך במקום שמנת?
הסיפור של חלב השקדים יום אחד, בזמן שהייתי במטבח, ניסיתי להכין רוטב פסטה קרמי. בדיוק כשהייתי על סף להוסיף את השמנת, גיליתי שאין לי שמנת במקרר. מה עושים עכשיו? ואז נזכרתי בחלב השקדים שעמד לו בצד. החלטתי לנסות אותו במקום השמנת, והתוצאה הייתה מפתיעה לטובה. מאז, חלב השקדים הפך להיות חבר קבוע במטבח שלי. מה […]
איך לבשל אורז מלא בצורה מושלמת (ולמה זה חשוב לבריאות שלך)?
הסיפור של אורז מלא פעם, לפני הרבה שנים, כשעוד הייתי ילד קטן, אמא שלי הייתה מכינה אורז מלא בכל יום שישי. אני זוכר איך הייתי מתגנב למטבח, מריח את הריח המדהים של האורז המתבשל, ומחכה בקוצר רוח לארוחת הערב. אבל אז, כמו כל ילד, הייתי שואל את עצמי: למה דווקא אורז מלא? למה לא אורז […]
איך להכין ארוחה טבעונית מהירה (ב-10 דקות בלבד)
הקדמה: סיפור על ארוחה מהירה יום אחד, אחרי יום עבודה ארוך ומעייף, חזרתי הביתה רעב כמו זאב. המקרר היה ריק כמעט לגמרי, והזמן היה קצר. מה עושים במצב כזה? החלטתי לאתגר את עצמי ולהכין ארוחה טבעונית ב-10 דקות בלבד. נשמע כמו משימה בלתי אפשרית? תמשיכו לקרוא ותגלו איך זה אפשרי. מה זה בכלל ארוחה טבעונית […]
איך להכין ירקות מוקפצים עם מעט שמן (ולשמור על הטעם המושלם)?
הסיפור של ירקות מוקפצים יום אחד, בזמן שהייתי עסוק במטבח, ניסיתי להכין ארוחת ערב מהירה ובריאה. פתחתי את המקרר וראיתי את כל הירקות הטריים שקניתי בשוק. חשבתי לעצמי, איך אני יכול להכין אותם בצורה שתשמור על הטעם המושלם שלהם, אבל בלי להעמיס עליהם שמן? הרי כולנו יודעים ששמן יכול להוסיף טעם, אבל גם קלוריות מיותרות. […]
איך לבשל עם שמנים טבעיים בלבד (ולשדרג את הבריאות שלך)
הסיפור של שמן הזית והסבתא כשהייתי ילד, הייתי מבלה שעות במטבח של סבתא שלי. היא הייתה מכינה את המאכלים הכי טעימים בעולם, והסוד שלה היה תמיד שמן זית. “שמן זית זה כמו קסם”, היא הייתה אומרת, “הוא עושה הכל יותר טוב”. אז מה יש בשמנים טבעיים שגורם להם להיות כל כך מיוחדים? מה זה שמנים […]