1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים בנפרד מבטיח שהסודה לשתייה והמלח יתפזרו באופן שווה בבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה שלכם עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, רק עד שהיא מתרככת. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או כף עץ עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו הסוכר מתמזג עם החמאה, מה שמעניק לעוגיות את המרקם הרך והנימוח שלהן.
4. שלב 4: נוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. נערבב היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצים נטמעות לחלוטין בתערובת. לאחר מכן, נוסיף את תמצית הווניל ונערבב שוב. הווניל מוסיף ניחוח וטעם עשיר שמשתלב נהדר עם השוקולד והאגוזים.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. נערבב בעדינות עד שהקמח נטמע לחלוטין ואין גושים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד צ'יפס המריר ואת אגוזי הקשיו הקצוצים לתערובת הבצק. אם אתם אוהבים תוספת מתוקה במיוחד, זה הזמן להוסיף גם את השוקולד צ'יפס החלב. נערבב בעדינות עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, נניח תלוליות בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נשאיר מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הרך והנימוח שלהן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את התבנית מהתנור ונניח לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמאפשר לעוגיות להתייצב ולהתקרר בצורה אחידה. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות שהכנתם! אני ממליצה להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה, ולראות איך הן נעלמות במהירות מהצלחת. בתיאבון!
