1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה בטמפרטורה הנכונה כאשר העוגיות ייכנסו לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להכין את התערובת.
2. שלב 2: בקערה בינונית, ערבבו יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהסודה לשתייה והמלח יתפזרו באופן שווה בתערובת, מה שיתרום למרקם אחיד של העוגיות.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהסוכרים יתמוססו היטב בחמאה, מה שיתרום למרקם העדין של העוגיות.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. הקפידו להקציף היטב לאחר כל הוספה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו להקציף עד שהתערובת אחידה ומלאת ניחוח.
5. שלב 5: כעת, הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. השתמשו במיקסר במהירות נמוכה או ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות להיות קשות, ולכן חשוב לערבב רק עד שהתערובת מתאחדת.
6. שלב 6: הוסיפו את השוקולד צ'יפס המריר והפקאן הקלוי הקצוץ לתערובת. ערבבו בעדינות עד שהשוקולד והפקאן מתפזרים באופן שווה בתערובת. השוקולד יעניק לעוגיות את הטעם העשיר, והפקאן יוסיף את המרקם הקריספי והטעם האגוזי.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתקשות מעט לאחר שהן יוצאות מהתנור, אז אל תדאגו אם הן נראות מעט רכות במרכז.
9. שלב 9: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: הגישו את העוגיות עם כוס תה חם או קפה, ותיהנו מהרגעים הקטנים של אושר שהן מביאות. אני בטוחה שהן יזכירו לכם את הרגעים המשפחתיים החמימים ותהפכו אותן לחלק מהמסורת שלכם. בתיאבון!
