1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו את הטחינה הגולמית והסוכר. השתמשו בכף עץ או במטרפה כדי לערבב היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה וחלקה. הטחינה היא המרכיב המרכזי בעוגיות האלה, והיא מעניקה להן את הטעם האגוזי והעשיר שכל כך אהוב עלינו.
3. שלב 3: הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת הטחינה והסוכר. ערבבו היטב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עדין שמשתלב נהדר עם הטחינה והאגוזים.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהאבקת אפייה תתפזר באופן שווה בבצק, מה שיעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה.
5. שלב 5: הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הטחינה בהדרגה, תוך כדי ערבוב. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלושה חלקים, ולערבב היטב בין כל הוספה. כך תבטיחו שהבצק יהיה חלק וללא גושים.
6. שלב 6: כעת, הוסיפו את אגוזי המלך ואגוזי הלוז הקצוצים לבצק. ערבבו בעדינות עד שהאגוזים מתפזרים באופן שווה בכל הבצק. האגוזים מוסיפים לעוגיות מרקם פריך וטעם עמוק, אז אל תוותרו עליהם.
7. שלב 7: בעזרת כף, קחו כמות קטנה מהבצק וצרו כדורים קטנים בגודל של אגוז מלך. הניחו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והשאירו מרווחים קטנים בין כל עוגייה כדי לאפשר להן לתפוח מעט במהלך האפייה.
8. שלב 8: פזרו מעט שומשום על כל עוגייה. השומשום לא רק מוסיף קישוט יפה, אלא גם טעם אגוזי נוסף שמשתלב נהדר עם שאר המרכיבים.
9. שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את העוגיות במשך 12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות במרכזן.
10. שלב 10: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כמה דקות לפני שתעבירו אותן לרשת קירור. זה יעזור להן להתייצב ולהיות קלות יותר להעברה.
11. שלב 11: לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, הגישו אותן לצד כוס קפה חם ותיהנו מהרגעים הקטנים של אחר הצהריים. אני בטוחה שהן יגרמו לכם לחייך ויחממו את הלב, בדיוק כמו שהן עושות לי ולמשפחתי. בתיאבון!
